沒有一個人，可以真的教另一個人怎麼放下 –《孤味》導演 許承傑

《孤味》兩個字是台語，形容餐廳只賣一道料理，並用心把一道菜做到最好；也代表「堅持做好一件事，就算孤獨也沒關係」。
導演說，這就好像我們台南的特色一樣，很多的小吃店小攤販，就是只專注於做好那一道美食、做到極致。